Этимологический словарь - кавьяр

"икра паюсная или зернистая", южн., каварьяр, курск. (Даль), укр. кав'яр. Заимств., как и польск. kawior, через нем. Kawiar. Источником является тур. xavjar (Радлов 2, 1696), ср.-греч. (уже у Продрома). Объяснение из нов.-греч. см. образ "яйцо" или см. образ ошибочно, как и от названия города Кафы в Крыму, вопреки Брюкнеру (223).